炸雞柳,為一道菜。該菜以雞柳絲為主料,輔以必要的佐料,通過腌漬、調面糊、沾粉、炸制等工序制作而成。雞柳主要的調味就在腌漬的步驟,所以腌的好不好、夠不夠入味,對味道的影響會很大,腌雞柳絲的腌料通常會使用味道濃郁的材料,雖然項目很多但是份量通常都不多,這樣才能保持雞肉本身的原汁原味不流失在腌汁里,在腌料份量較少的情況下,要腌到均勻且入味就相對不那么容易了。在腌漬的過程中要掌握的訣竅就是腌料要先調勻,讓腌料中每一種成分的味道都均勻了之后,再將雞柳絲放入,之后要盡量將腌料在雞柳表面上抹均勻,稍微用點力搓揉也沒關系,腌的中途還可再重復涂抹均勻的步驟,可以更均勻的入味。
炸雞柳選料嚴謹、制作精細、加工講究。成品講究火候、輔料、配料、吃法等。肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富,能滋補養身,是老少皆宜的美食。
【炸雞柳培訓內容】
1、雞柳的處理方法;
2、小料的制作方法;
3、各種材料及配方。
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【炸雞柳特點】
1、炸雞柳營養豐富,色香味美,風味獨特,深受廣大食客喜愛。
2、炸雞柳選料嚴謹、制作精細、加工講究。炸雞柳成品講究火候、輔料、配料、吃法等。肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富,能滋補養身,是老少皆宜的美食。
3、炸雞柳屬于大眾風味,物美價廉,成本低,利潤大,深受消費者歡迎,制作不受季節限制。
【炸雞柳培訓時間】
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