砂鍋羊肉以羊肉為主要材料,烹飪以砂鍋為主。砂鍋羊肉的特色:湯菜合一,湯味濃厚,鮮美可口,以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評。做砂鍋羊肉講究火候、輔料、配料、吃法等。吃完羊肉的湯可接著燉各種涮菜。砂鍋羊肉作為美食中的精品,其營養價值及健身功能不言而喻。
砂鍋是我國一種古老的陶器炊具,保溫性能好,所制菜肴具有軟、爛、酥等特點,入口即化,湯萊合一,湯味濃厚,鮮美可口,在我國應用極廣,用作烹饌由來已久。北宋詩人蘇東坡有詩曰:“豈知江頭千頃雪,茅檐出沒晨煙孤,堆碓舂粳光似玉,砂鍋煮豆軟如酥。”蘇東坡所描寫的炊具即是砂鍋。
砂鍋菜式,南北皆用,如蘇揚風味的“砂鍋獅子頭”,錢塘風味的“砂鍋魚頭,”燕京風味的“砂鍋百肉”等,皆以炊具和原料而名。蘭州是西北砂鍋的主要產地,砂鍋菜式很多。
【砂鍋羊肉培訓內容】
1.羊肉的處理方法;
2.調料的制作方法;
3.各種材料及配方。
【砂鍋羊肉特點以及優勢】
1.砂鍋羊肉營養豐富,色香味美,風味獨特,深受廣大食客喜愛。
2.砂鍋羊肉成品制作講究技巧、火候等,在制作工藝上極為精良,工藝嚴謹,調味講究。砂鍋羊肉成品軟、爛、酥等特點,入口即化,湯萊合一,湯味濃厚,鮮美可口。男女老少四季皆宜,深受廣大消費者喜愛,讓人百吃不厭,流連忘返。
3.砂鍋羊肉屬于大眾風味,物美價廉,成本低,利潤大,深受消費者歡迎,制作不受季節限制。
4.可以搭配砂鍋牛肉、砂鍋豆腐一起學習。
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3.培訓期間所有的材料由學校負責,不收取學員材料費。
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