干鍋香辣蝦是道色香味俱全的漢族名菜,屬于川菜系。做法簡單,用料不多,味道香辣。主要原料是鮮蝦,是近年來較為流行的一種菜式。湯汁相對較少,一般作為菜品直接上桌食用。
菜品特色:成品干香溢人,辣而不燥,鮮蝦外殼酥脆,紅亮誘人,入口竄香,口感鮮香。吃后還可加鮮湯同煮配菜,一鍋兩吃真是美哉!
此為干鍋菜,這個過程不放一滴水,不用擔心會燒焦,鍋子里有油和腌制蝦的腌汁,20分鐘開小火,不會焦的。油能鋪滿整個鍋底就可以了,別放多了,否則會感覺太油膩。如果想縮短腌制時間,那么選用小一點的蝦,腌制時間就能大大縮短。如果喜歡蝦酥爛點的,需要延長燜煮的時間,那么就要時刻注意鍋中情況了,小心不要燒干了。吃的時候,鍋中的蒜頭不要放過哦,經過油泡著高溫燜煮,蒜頭變甜,非常的好吃。
蝦營養極為豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質和魚一樣松軟,易消化,不失為老年人食用的營養佳品,對健康極有裨益。
【干鍋香辣蝦培訓內容】
1.鮮蝦的制作方法;
2.底料的制作方法;
3.各種材料及配方。
【干鍋香辣蝦特點與優勢】
1.干鍋香辣蝦營養豐富,色香味美,風味獨特,深受廣大食客喜愛。
2.干鍋香辣蝦成品制作講究技巧、火候等,在制作工藝上極為精良,工藝嚴謹,調味講究。成品干香溢人,辣而不燥,鮮蝦外殼酥脆,紅亮誘人,入口竄香,口感鮮香。吃后還可加鮮湯同煮配菜,一鍋兩吃真是美哉!深受廣大消費者喜愛,讓人百吃不厭,流連忘返。
3.干鍋香辣蝦屬于大眾風味,物美價廉,成本低,利潤大,深受消費者歡迎,制作不受季節限制。
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