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      焦作有干鍋系列培訓班嗎

      焦作有干鍋系列培訓班嗎

        干鍋是川菜系列之一,其在“干鍋菜”的基礎上,經過長時間的實制、研究、改進、創新、研制而成,改變了傳統的做法。干鍋從就餐形式上加以改進,與火鍋巧妙結合。做好的蝦蟹鍋以干鍋的形式上桌,食完蝦蟹再以火鍋的形式涮食,增添了就餐氛圍,而且復合味深厚,入口五味生香,讓人垂涎??梢娎蔽r蟹的改良重在鍋藝。

        在中醫專家的指導下,經過無數次地試驗,研制出了一款既營養又滋補的秘方,用此料制作出來的辣蝦蟹既辣又香,味道醇厚,回味無窮;更為重要的是食完辣蝦蟹后不上火,因為在鍋底中加有少量的薄荷,增加了清熱降火的功效,而且也不影響整體效果。用此秘方熬制的鍋底料,沒有濃烈的草藥味,辣蝦蟹鍋子端上桌時,香氣四溢,滿屋飄香,即使最后食完蝦蟹再涮牛、羊肉,依然不會有膻腥味。

        干鍋特點: 口味獨特,麻辣鮮香;吃法靈活,可加湯加菜;四季不衰,賺錢穩當。

        培訓內容

        1.干鍋系列菜品中主料和輔料選擇搭配;

        2.干鍋底料的識別和配方;

        3.香料的識別和配方;

        4.秘制干鍋醬的制作和處理;

        5.干鍋底料的炒制方法;

        6.干鍋原料的加工方法和炒制方法;

        7.干鍋系列味型的調配方法;

        8.炒制過程中的常見問題和處理技巧;

        9.紅油和老油的處理方法;

        10.干鍋主要原材料的好壞識別等。

        利潤分析

        干鍋培訓前景:四川干鍋結合火鍋的特性,并經過不斷的改進和創新,形成了具有獨特風格的“干鍋品種”, 干鍋不分春夏秋冬,四季不衰。在全國大大小小的干鍋店越來越多,因其實惠的價格及獨特的口味深受廣大消費者喜愛。

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